ライ麦

ドイツ産ライ麦を使用し、こだわりの製粉を行っております。とても味わいが深く、風味のあるライ麦パン等ができます。

  • ドゥンケル
    ドゥンケル
    • ■灰分:0.85/蛋白:7.0
    • ■製法:ロール
    • ■重量:25kg

    オーソドックスなライ麦パンに向く、汎用性の高いライ麦粉です。

  • シュヴァルツ
    シュヴァルツ
    • ■灰分:0.90/蛋白:8.5
    • ■製法:ロール
    • ■重量:1kg ・20kg

    ロール挽き製粉でライ麦の持つ風味を最大限に生かしたライ麦粉。

  • ハイデ
    ハイデ
    • ■灰分:0.95/蛋白:7.0
    • ■製法:石臼
    • ■重量:10kg

    ライ麦を石臼碾きした、保湿性が高く、ライ麦本来の風味を味わえるライ麦粉。

  • ブロッケン
    ブロッケン
    • ■灰分:1.50/蛋白:8.5
    • ■製法:石臼
    • ■重量:10kg

    ライ麦を石臼碾きした全粒粉。濃厚な旨味のあるライ麦粉。

  • モンド
    モンド
    • ■灰分:1.55/蛋白:8.0
    • ■製法:その他
    • ■重量:10kg

    細挽きライ麦全粒粉。ボリュームのある全粒ライブレッドに最適です。

  • エルデ
    エルデ
    • ■灰分:1.55/蛋白:8.0
    • ■製法:その他
    • ■重量:10kg

    中挽きライ麦全粒粉。ライブレッド特有の風味豊かなパンに最適です。

  • ゾンネ
    ゾンネ
    • ■灰分:1.55/蛋白:8.0
    • ■製法:その他
    • ■重量:10kg

    粗挽きライ麦全粒粉。ライ麦比率の高い、ずっしりとしたライブレッドに最適です。

  • シュロート
    シュロート
    • ■灰分:1.50/蛋白:8.5
    • ■製法:その他
    • ■重量:1kg

    ライ麦圧遍タイプ、風味、食感を更に引き立てます。

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