ディアモン

ディアモンとは、フランス語でダイヤモンドの事。最後にまずすザラメがキラキラ輝くところから名前が付いたクッキーです。

大陽製粉

  • 使用した製品
    小麦粉
  • 調理時間
    30分

材 料

分量:1人前

  • プラティーヌ
    110g
  • バター
    75g
  • 粉砂糖
    40g
  • 卵黄
    10g
  • バニラビーンズ
    1/4本
  • ひとつまみ
  • 中ザラメ
    適量

作 り 方

  • 1.
    篩った小麦粉と粉砂糖と塩をFP(カッター使用)に入れ、角切りの冷えたバターを加えサラサラになるまで混ぜる。
  • 2.
    台に移し、中央にくぼみを作り卵黄を加え、カードで切るようにして合わせる。
  • 3.
    フラゼ(台にすりつける)し、ひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で休ませる。
  • 4.
    麺棒でたたいて均一の柔らかさにし、台に叩きつけて空気を抜く。
  • 5.
    3.5cm程度の棒状に成形し、シリコンシートで巻き締めてチュイル型に乗せて冷蔵庫で固める。
  • 6.
    卵白(分量外)を生地の側面に塗って、中ザラメをまぶす。
  • 7.
    1cm幅にカットする。
    上火160℃ 下火130℃
    15分
    ※焦げやすいので、焼けたものから順次取り出す。

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