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山芋でスタミナ増強、梅のクエン酸で疲労回復!

暑さで食欲がないときはこんなさっぱりめんがいちばん。 冷たい島原そうめんを、のどごしのいいとろろといっしょに、どうぞ召し上がれ。 消化のいい素材ばかりの、胃にやさしい思いやりのめん料理。
寒い季節には温かいにゅうめんに。お酒のあとや受験生の夜食、ご高齢の方のお食事にも。 ダイエットなどをお考えの方にもおすすめします。

なべにAを入れて煮たて、しょうゆを加えて再び煮たったら、 火をとめてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

山いもは皮をむいて酢水につけてあくを抜き、すりおろす。

島原手延べそうめんは表示どおりにゆでて冷水にとり、水気をきる。

(3)を器に盛り、(2)と(1)をかけて貝割れ菜や花穂じそを飾り、梅干をのせる。

島原手延べそうめん 400g
山いも 250g(正味200g)
梅干し(減塩タイプ) 4個

A

だし汁 5.5カップ
みりん 大さじ4
塩 小さじ1

しょうゆ 大さじ2.5〜3
貝割れ菜・花穂じそ 各少々

島原そうめんは氷水で洗うとさらにひきしまります。 また、トッピングには、ネギやみょうが、しょうがの千切りなども合います。
温かい”にゅうめん”を作る際は、Aのだし汁は冷やしません。 麺も少しだけ硬めにゆで、Aに麺を流し込んだあと、ひと煮立ちさせてトッピングをのせましょう。

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