TECHNOLOGY 03
素材の旨味を
まるごと活かす石臼製法
大陽製粉は1996年、
日本で始めて本格的なドイツ製大型石臼製粉機を導入。
ドイツやスイスの技術者資格を取得したスタッフが監修し
原料の力を最大限引き出した粉を製造しています。
健康ニーズに合わせた商品づくりや、
レトロな味わいを生かした製パン・製菓として人気があります。
日本で始めて本格的なドイツ製大型石臼製粉機を導入。
ドイツやスイスの技術者資格を取得したスタッフが監修し
原料の力を最大限引き出した粉を製造しています。
健康ニーズに合わせた商品づくりや、
レトロな味わいを生かした製パン・製菓として人気があります。
福岡県産小麦を活かした「地産地消×石臼碾き粉」にも力を入れています
〈 製品の一例 〉
福岡県産小麦100％
福岡県南部に位置する日本有数の穀倉地帯、筑後平野で収穫された完熟小麦を使用。石臼で碾くことによって優れた味わいと香りを丁寧に引き出しながら製粉しています。日本人好みのもっちり食感を出すことができ、幅広い用途にご使用いただけます。
- 原料原産地
- 福岡県
- 原材料名
- 小麦
- 成分
- 灰分 0.65％ タンパク 7.5％
- 主な用途
- 麺・パン・菓子
福岡県産小麦100％
ベッカーマイスター監修
石臼碾き粉と通常製粉の2種類をブレンド。サクサクしたクラスト感と、クラムの優しい口溶けが特徴です。パン職人の最高称号「ベッカーマイスター」資格を有し、日本の欧州パン文化を育てたエルヴィン＝ヴェッツ氏監修による味わい深いパン専用粉です。
- 原料原産地
- 福岡県
- 原材料名
- 小麦
- 成分
- 灰分 0.49％ タンパク 10.0％
- 主な用途
- バゲットなどハード系のパン
